Durante il periodo di Natale il dolce la fa da padrone. Pertanto dobbiamo sapere come tenere sotto controllo l’indice glicemico durante le Feste. Un rapido innalzamento della glicemia, ovvero gli zuccheri nel sangue, spinge il nostro pancreas a produrre più insulina, un ormone che oltre a influire sul senso di sazietà, nell’immediato fa sentire stanchi e assonati e alla lunga aumenta il rischio di prendere peso, di soffrire di malattie di varia natura come quelle metaboliche, ma anche di invecchiare prima e di avere un rischio maggiore addirittura di mortalità precoce.
Quando i picchi glicemici diventano frequenti nell’organismo aumenta lo stress ossidativo, la glicazione e l’infiammazione, tre condizioni che fanno aumentare il rischio di soffrire di diverse patologie come quelle croniche, per esempio il diabete di tipo II e le malattie cardiovascolari. Tra brindisi e l’altro, pranzi e cene a base di piatti ricchi ed elaborati con tanto di panettone e pandoro come chiusura, il rischio di avere picchi glicemici è veramente elevato in questo periodo dell’anno, più che in altri.
Un menù come quello dei giorni di festa fornisce tanti zuccheri semplici presenti in dolci, bevande, succhi e carboidrati raffinati, di cui sono ricchi grissini, pane, prodotti da forno che possono scatenare un rapido innalzamento dell’insulina, l’ormone che ha lo scopo di abbassare la glicemia facendo passare lo zucchero nei tessuti e negli organi, dando poi il segnale di “metterlo da parte”, ovvero di trasformarlo in grasso che si accumula sui fianchi e nel giro vita.
Tenere sotto controllo l’indice glicemico permette di godere innanzitutto della sazietà più a lungo e quindi di mangiare meno e di ridurre lo stimolo a prendere grasso, quindi di prendere peso.
La prima portata di un pranzo o di una cena abbondante e ricca come quella dei giorni di festa dovrebbe essere a base di verdure. Le fibre di cui sono ricche quest’ultime rappresentano una sorta di cuscinetto nei confronti dell’assimilazione degli zuccheri.
Dolci, panettoni, pandori, torroni, frutta secca, panforte sono tra i cibi golosi, ma il loro consumo dovrebbe essere sempre moderato. L’ideale è concederseli a fine pasto anziché fuori orario. Consumarli a conclusione di pranzi e cenoni in cui sono presenti anche cibi che apportano fibre come le verdure e gli ortaggi, o proteine in particolare la carne, il pesce, le uova permette di evitare che gli zuccheri semplici di cui sono ricchi innalzino troppo la glicemia.
Infine ulteriore consiglio: se possibile per bilanciare il rialzo glicemico di queste giornata è utile ricorrere al kit RESET One Day che rimodula la glicemia e compensa i picchi glicemici, mandando il messaggio al corpo di non stoccare e utilizzare il grasso come combustibile al posto degli zuccheri.
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